香港で５月７日から開催されている日本酒の鑑評会があります。 そこで、豊國酒造（会津坂下町）の「スパークリングTOYOKUNI」がスパークリング部門を、曙酒造（同）の「天明掌玉純米大吟醸超低温３年熟成」 ...

八海山のラベルには、酒母の名前が書いています 参考：http://www.hakkaisan.co.jp/sake/regular 使用酒母に「協会701」と書かれていますね。 実は日本酒造りの酵母に ...

八海山のホームページを見ていたら、このような表示を見つけました。 参考：http://www.hakkaisan.co.jp/sake/honjyozo この「掛米」と「麹米」というキーワードが気にな ...

八海山のホームページの商品一覧を見ていて気になったのがこのお酒。 「貴醸酒」という聞きなれないお酒です。 ここでは、貴醸酒について説明してみます。   貴醸酒とは 貴醸酒とは昭和48年（19 ...

清酒「八海山」を作っている八海酒造。 普通酒から純米大吟醸、大吟醸酒といった様々な日本酒がありますが、日本酒以外の商品もたくさんあります。 ここでは、八海山の八海酒造が造っている日本酒以外の商品を紹介 ...

新潟県は現在では最も有名な日本酒の産地の１つです。 戦後、新潟県の軟水を活かした日本酒の仕込みが発展し、淡麗辛口の日本酒が多く造られるようになりました。 そんな新潟の日本酒は、合成清酒の甘い味わいのお ...

2019年に「獺祭　純米大吟醸50」が「獺祭　純米大吟醸45」に進化しました。 精米歩合50％だったお酒が、精米歩合45％とさらに磨かれた日本酒となっています。 ここでは、「獺祭　純米大吟醸45」につ ...

醪（もろみ）から日本酒を絞った後の搾りかすである酒粕。 日本酒造りをメインと考えると酒粕は搾りかすということになるのですが、酒粕もいろいろな料理に使われて日本の食文化になじんでいます。 粕汁や粕漬けな ...

現在大人気になっている日本酒、「獺祭」ですが、日本酒以外にもいろんな商品が展開されています。 その１つが「獺祭 酒粕カレー」です。 ここでは「獺祭」銘柄のカレーがどんな商品なのかということと、お得に購 ...

現在大人気の日本酒銘柄である獺祭を作っている旭酒造。 実は焼酎も造っているのを知ってますか？ ここでは、獺祭の焼酎についてお話しします。   獺祭の焼酎は「粕取り焼酎」 旭酒造が製造している ...