日本酒のきほん

アル添

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アル添の日本酒は悪酔いする?

2019/11/25  

アル添酒ってなに? アル添酒とは、アルコールを添加したお酒のことです。 日本酒の中でも純米酒はお米、麹、水だけでできているお酒なのですが、普通酒、本醸造酒と呼ばれるお酒は「醸造アルコール」を添加されて ...

古酒 熟成古酒 長期熟成酒

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古酒・熟成古酒・長期熟成酒ってどんな日本酒?

日本酒は鮮度が大切、と一般的には言われますが、実は日本酒には「古酒」と呼ばれる長期間保存して熟成させたお酒もあります。 通常、日本酒が美味しく飲める期間は製造されてから1年程度とされていることが多いの ...

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スパークリング日本酒 種類と保存方法

2019/4/25    ,

日本酒をあまり飲んだことが無いんだけど、初心者に飲みやすい日本酒は無いの? そんなあなたに最適なのが「スパークリング」つまり、炭酸入りの日本酒です。発泡日本酒とも呼ばれています。 炭酸入りのお酒だと缶 ...

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【速醸酛】現在のほとんどの日本酒は速醸酛で造られている!

2019/3/26  

速醸酛とは 日本酒は、麹の力で蒸したお米のデンプンをブドウ糖に分解して、そのブドウ糖を酒母(しゅぼ)の力でアルコールと二酸化炭素に分解することで造られます。 酒母(しゅぼ)とは、日本酒を造るための酵母 ...

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【山廃仕込】ってどんなお酒? 味わいと「生酛造り」との違いについて

2019/3/25    

日本酒の販売コーナーに「山廃仕込」と書かれた日本酒を目にする機会があると思います。 大抵の場合大きな字で書かれているので、これが何を意味しているのか気になりませんか? というわけで今回は、 ・山廃仕込 ...

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生酛造りってどんなお酒? 味わいの特徴と合う料理を解説!

2019/3/24    

「生酛造り」と書かれたラベルが張られた日本酒を見たことがありますか? 生酛(きもと)造りは伝統的な日本酒造りの手法のことなんですが、現在では日本で造られている日本酒の1%にも満たない量しか作られていな ...

ひやおろし

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秋の日本酒「ひやおろし」 特徴とおすすめの飲み方とは?

2019/4/9    

日本酒は新鮮さが大切というのが基本なんですが、実は熟成させることで美味しくなるお酒もあります。 秋口に「ひやおろし」とかかれたラベルが張られたお酒が登場しますが、これも熟成させることで美味しくなる日本 ...

日本酒の賞味期限

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日本酒の賞味期限とは? おいしく飲める期間と保存方法について解説

2019/3/22    ,

日本酒の賞味期限っていつまで?って思ったことありませんか? 食品や飲み物を買ったときに、賞味期限を気にする人は多いと思いますが、日本酒にも賞味期限があるのでしょうか?。 ここでは日本酒に賞味期限につい ...

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日本酒をろ過する理由 「無濾過生原酒」についても解説

日本酒造りの重要な工程の1つに「ろ過」があります。 最近はろ過をしていないことが売りの「無濾過生原酒」という表示がされた日本酒もありますが、そもそも「ろ過」とはどのような工程なのでしょうか? ここでは ...

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【生酒】生酒とは 生詰め酒と生貯蔵酒についても解説

2019/3/19    , ,

「生酒」は、「火入れ」と呼ぶ60℃ほどの加熱処理を一度もしない酒です。「なまざけ」「なましゅ」と読みます。 ここでは生酒の説明をします。 また、「生詰め酒」「生貯蔵酒」「原酒」についても一緒に解説しま ...

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