三段仕込み

麹と酒母が完成すると、仕込みタンクに原料である（蒸し米、米麹、水）と酒母とを仕込んで醪（もろみ）造りに入ります。 日本酒の原料は4日にかけて、3回に分けて仕込まれます。これを三段仕込みと呼びます。 & ...