仕込み水

日本酒の成分の80%は「水」です。 日本酒の成分はアルコール、糖分、アミノ酸は残りの20%ほどになります。 米と米麹はもちろん大切な原料なのですが、日本酒の8割を構成する水もとても重要な原料となってい ...