生酛造り

「生酛造り」と書かれたラベルが張られた日本酒を見たことがありますか？ 生酛（きもと）造りは伝統的な日本酒造りの手法のことなんですが、現在では日本で造られている日本酒の1％にも満たない量しか作られていな ...