月別アーカイブ：2019年04月

私が子供の頃は、お酒は酒屋で買うのが一般的でした。 缶チューハイなどのお酒はスーパーマーケットで購入できるのですが、日本酒はお酒の専門店でしか購入できませんでした。 しかし、インターネットの普及でイン ...

ラベルに「本醸造酒」と書かれた日本酒があるのを見たことがありますか？ 本醸造酒がどのようなお酒なのかを知っていますか？ ここでは、本醸造酒の特徴や味わいについてお話しします。   本醸造酒っ ...

山田錦は日本で一番多く作られている酒造好適米（酒米）です。 ここでは山田錦はどのような特徴があるのか、山田錦がどのように誕生したのか、ということについてお話しします。   山田錦とは 山田錦 ...

山廃仕込を調べているときに、気になって買ったお酒がこちら 「菊姫　山廃仕込純米酒」 です。 私は昨年（2018年）までほとんど飲酒の習慣が無かったのですが、純米吟醸酒の美味しさを知り日本酒に目覚めまし ...

日本酒は発酵させた醪（もろみ）を搾って造られますが、絞った後には「酒粕（さけかす）」が残ります。 ”かす”という言葉から、出がらしのような印象を持たれてしまうかもしれませんが、実は酒粕は栄養満点の健康 ...

現在、大人気になっている「獺祭」 この「獺祭」を造っているのは「旭酒造」という酒蔵です。 ここでは獺祭を造っている旭酒造株式会社について書いてみます。   旭酒造は山口県岩国市の酒蔵 旭酒造 ...

近所のスーパーマーケットには地酒のコーナーがあって、さまざまな銘柄の日本酒が置かれています。 酒屋さんにも「地酒」と書かれたのぼりや看板が掲げられているのを目にする機会があると思いますが、ところで、地 ...

アルコール発酵が終わった醪（もろみ）を搾ることで酒粕と分けられた日本酒は、そのあと火入れ（加熱殺菌）を行った後に「貯蔵」されます。 「貯蔵」はただお酒を保存しているというわけではなく、実は日本酒造りの ...

お米の自然な甘さが美味しい「甘酒」。神社で飲む機会があったり、 夏は冷やし甘酒にして飲むのも美味しいですよね。 甘酒は美味しいだけでなく「飲む点滴」と言われるくらい栄養満点であることも知られていて、健 ...

洗米の前に「枯らし」が行われる 精米されたお米は、その後「枯らし」と呼ばれる工程で冷暗所で2〜3週間寝かせる工程に入ります。日本酒造りの精米作業は何十時間もの時間をかけて行われるため、お米が摩擦熱を持 ...