食用のお米は、通常「炊く」ことで、ごはんとして食卓に並べられます。でも、日本酒を作るときのお米は「炊く」ことはしません。 日本酒を作る時のお米は、洗って吸水させたお米を甑（こしき）という大型のせいろと ...

1日に成人男性で40g、女性で20gを超える飲酒習慣は健康を崩す原因になる可能性が高くなります。 日本酒は美味しいですしお酒の席は楽しいですが、飲みすぎるのは健康に悪いのは間違いありません。お酒を飲む ...

お酒は食事や余暇の時間を楽しくしてくれたり、友人とのコミュニケーションを豊かにしてくれます。 しかし、適量を超えて飲んでしまうと健康に害が出ることも事実。 ここでは、お酒の適量についてお話しします。 ...

前回、冷やと冷酒のお話しをしました。 しかし、日本酒の飲み方の定番はやっぱり燗酒！という人もたくさんいらっしゃいます。 今回は、日本酒を温めて飲む「燗酒」についてお話しします。   日本酒を ...

冷酒と冷やの違い 「冷酒」と「冷や」は実は意味が違うっていうことを知っていますか？ 「冷酒」は文字通り冷たく冷やした日本酒のことです。居酒屋などで冷酒を注文すると、冷蔵庫で冷やした日本酒をそのまま注い ...

日本酒の成分の80%は「水」です。 日本酒の成分はアルコール、糖分、アミノ酸は残りの20%ほどになります。 米と米麹はもちろん大切な原料なのですが、日本酒の8割を構成する水もとても重要な原料となってい ...

日本酒には必ず精米歩合の表示があります。 精米歩合を見ることで、どれくらい削られた（磨かれた）お米から造られたお酒かということがわかります。精米歩合の違いで日本酒の味わいは大きく変わってきます。 この ...

「和らぎ水」を知ってますか？ 日本酒を飲む合間に飲む水のことを「和らぎ水」と呼びます ウイスキーなどの用紙を飲む時、チェイサー（追い水）を飲むという習慣がありますが、日本酒の場合でも水を飲むということ ...

日本酒には甘口と辛口があります。辛口の日本酒の方が人気と一般的に言われることが多いようです。 お酒の甘口辛口は「日本酒度」が1つの目安にされていて、お酒のラベルにも日本酒度が表示されているものがありま ...

日本酒は主に米と米麹と水というシンプルな材料で作られています。 そのため、米の良し悪しがお酒の品質に大きく影響することになります。 食べるためのお米は、コシヒカリやひとめぼれが有名ですが、実は食べて美 ...