お酒は飲むんだけど、日本酒は苦手なんだよね・・ なんて人、結構いらっしゃると思います。 しかし、日本酒にも飲みやすいものとそうでないものがあります。良い日本酒を飲まないで食わず嫌いをするのはもったいな ...

三増酒（さんぞうしゅ）という言葉を知っていますか？三倍増醸酒（さんばいぞうじょうしゅ）、三倍増醸清酒（さんばいぞうじょうせいしゅ）なども呼ばれています。 あまり聞きなれない言葉かもしれませんが、これが ...

原酒とは 原酒とは、発酵させた醪（もろみ）絞った日本酒に、加水を行わずに出荷したもののことです。 日本酒は原酒の状態では、世界中の醸造酒の中で最もアルコール度数が高いお酒です。醪（もろみ）を搾った後の ...

にごり酒とは にごり酒は醪（もろみ）を荒めに濾した日本酒です。 日本酒は米、米麹、水を発酵させた醪（もろみ）を濾す「上槽」と呼ばれる工程を経て造られますが、通常の日本酒はお酒と酒粕をきっちりと濾して分 ...

アル添酒ってなに？ アル添酒とは、アルコールを添加したお酒のことです。 日本酒の中でも純米酒はお米、麹、水だけでできているお酒なのですが、普通酒、本醸造酒と呼ばれるお酒は「醸造アルコール」を添加されて ...

日本酒は鮮度が大切、と一般的には言われますが、実は日本酒には「古酒」と呼ばれる長期間保存して熟成させたお酒もあります。 通常、日本酒が美味しく飲める期間は製造されてから1年程度とされていることが多いの ...

日本酒をあまり飲んだことが無いんだけど、初心者に飲みやすい日本酒は無いの？ そんなあなたに最適なのが「スパークリング」つまり、炭酸入りの日本酒です。発泡日本酒とも呼ばれています。 炭酸入りのお酒だと缶 ...

速醸酛とは 日本酒は、麹の力で蒸したお米のデンプンをブドウ糖に分解して、そのブドウ糖を酒母（しゅぼ）の力でアルコールと二酸化炭素に分解することで造られます。 酒母（しゅぼ）とは、日本酒を造るための酵母 ...

日本酒の販売コーナーに「山廃仕込」と書かれた日本酒を目にする機会があると思います。 大抵の場合大きな字で書かれているので、これが何を意味しているのか気になりませんか？ というわけで今回は、 ・山廃仕込 ...

「生酛造り」と書かれたラベルが張られた日本酒を見たことがありますか？ 生酛（きもと）造りは伝統的な日本酒造りの手法のことなんですが、現在では日本で造られている日本酒の1％にも満たない量しか作られていな ...