日本酒のきほん

先日、法事で田舎のおじと話す機会があったんですけど、その時に昔日本酒には一級酒、二級酒、特級というのがあった、という話を聞きました。 全然聞きなれない言葉だったので、どのようなお酒の分類だったのか調べ ...

スーパーマーケットやドラッグストアに必ず置いてある紙パック入り日本酒。 価格が安くて大容量というのが特徴なので、本当に美味しいの？と疑問に思っている人もいるかもしれません。 正直、私もそんなに良いイメ ...

日本酒と米焼酎。 どちらもお米を原料にしたお酒です。 この2つがどのような違いがあるかわかりますか？ この記事では、日本酒と米焼酎の違いについてお話します。   日本酒と米焼酎の違い 日本酒 ...

五百万石とは？ 「五百万石」は新潟県産の酒米（酒造好適米）です。 現在、山田錦についで日本で二番目の生産量を誇っている、酒米の代表の1つです。  参考：酒米ハンドブック 改訂版　副島顕子 署　文一総合 ...

日本酒をつくる大切な工程の1つに酒母（しゅぼ）造りがあります。 酒母とは、麹で溶かしたお米のブドウ糖をアルコール発酵させる酵母（清酒酵母）を培養させたもののことです。 ここでは、酒母のつくり方の1つで ...

先日、「作　雅乃智（ざく　みやびのとも）」というお酒を飲む機会がありました。 「作（ざく）」という特徴的なネーミングから、1978年に放映された有名なテレビアニメ「機動戦士ガンダム」のファンから注目さ ...

日本酒を造るときには、日本酒造り用の「酒造好適米」が使われています。 その「酒造好適米」の中でも有名な銘柄である「美山錦（みやまにしき）」について解説します。 美山錦とは 美山錦は、日本3位の生産量の ...

八海山のラベルには、酒母の名前が書いています 参考：http://www.hakkaisan.co.jp/sake/regular 使用酒母に「協会701」と書かれていますね。 実は日本酒造りの酵母に ...

八海山のホームページを見ていたら、このような表示を見つけました。 参考：http://www.hakkaisan.co.jp/sake/honjyozo この「掛米」と「麹米」というキーワードが気にな ...

日本酒には「特定名称酒」と呼ばれるお酒があります。 その中でも特に高級なお酒に「吟醸」という名前が付けられています。 ここではそんな「吟醸酒」についてお話しします。   吟醸ってなに？ 吟醸 ...